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1.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。
填空题2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）
单选题A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
3.血浆和体液中的钙存在几种形式:（ ）
多选题A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙~||~磷酸钙
4.评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是（ ）
单选题A. 头围、身高~||~腰围、皮褶厚度~||~身高、体重~||~头围、体重
5.以下哪项不是脂肪的生理功能
单选题A. 提供能源~||~指溶性维生素~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官
6.新生儿维生素K缺乏的原因是
多选题A. 母乳中维生素K含量低~||~新生儿对VK的需要量大~||~初乳中含有抑制VK吸收的物质~||~新生儿胃肠功能不全~||~新生儿缺乏户外活动
7.以下除哪项外，均是寒凉食品的作用。（ ）
单选题A. 清热~||~泻火~||~补血~||~滋阴~||~生津
8.N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
9.Vit K与（ ） 作用有关。
单选题A. 抗不孕~||~抗凝血~||~抗癞皮~||~皆非
10.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。
单选题A. 低~||~高~||~一样~||~妊娠早期高，妊娠晚期低。
11.血液和津液均来源于脾运化的水谷精微，并可相互化生和补充。故说：津血同源互生，虚则同虚，盛则同盛。（ ）
判断题12.肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（ ）
判断题13.塑料制品的主要卫生问题是（ ），具有一定的毒性。
单选题A. 单体残留~||~聚合度不够~||~着色剂~||~装有不同食品
14.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。
单选题A. 铁、锌、维生素的缺乏~||~蛋白质能量营养不良~||~碘、硒缺乏~||~钙、磷、钾缺乏
15.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。
单选题A. 8－10~||~11－12.5~||~13－16~||~18－20
16.关于蛋白质营养价值评价，正确的是
多选题A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值~||~蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全~||~谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值~||~食物中蛋白质的含量以肉类最高，大豆其次~||~一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值高于植物蛋白质
17.膳食调查：
填空题18.人体必需微量元素包括（ ）
单选题A. 硫、铁、氯~||~.碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
19.在相对湿度为90%以上时，主要适合（ ）繁殖。
单选题A. 湿生性霉菌~||~中生性霉菌~||~干生性霉菌~||~各种霉菌
20.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（ ）
判断题
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