首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。
单选题A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%
2.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
3.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸
4.微量营养素：
填空题5.食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（ ）
判断题6.要素膳：
填空题7.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒及化学性食物中毒
8.牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：
单选题A. 乳白蛋白~||~乳球蛋白~||~酪蛋白~||~以上皆非
9.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。
单选题A. 低~||~高~||~一样~||~妊娠早期高，妊娠晚期低。
10.条件必需氨基酸
填空题11.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）
多选题A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙
12.下列蔬菜何者含较多的钠：
单选题A. 豆子~||~莴苣~||~苷蓝~||~芹菜
13.营气，是体内具有营养作用的气，属阴，源于水谷和肾中精气，与血液同行脉中，周流全身。（ ）
判断题14.垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
单选题A. 回落~||~持续升高~||~轻微升高~||~保持不变。
15.水果类是属于：
单选题A. 酸性灰~||~碱性灰~||~中性~||~以上皆非
16.最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。（ ）
判断题17.关于《中华人民共和国食品卫生法》陈述正确的是
多选题A. 该法于1995年开始实施~||~在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的企业都必须遵守本法~||~该法于2001年开始实施~||~适用于一切食品~||~中国领域内从事食品生产经营的业主都必须遵守本法
18.哪些不是胃炎的营养治疗原则?
单选题A. 定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食~||~增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，~||~浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液~||~急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐
19.膳食纤维：
填空题20.维生素A原：
填空题
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