首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.肉类是属于：
单选题A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非
2.简述老年人的营养学特点.
填空题3.所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题4.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
5.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）
单选题A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
6.利于钙吸收的因素是（ ）
单选题A. 植酸~||~乳糖~||~草酸~||~膳食纤维
7.维生素D的构造与何者相似？
单选题A. 血红素~||~胆固醇~||~胰岛素~||~都不是
8.一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（ ）
判断题9.纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。
单选题A. 满月~||~2－3~||~4－6~||~12
10.酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。
单选题A. 高温巴氏消毒法（85－90℃）~||~低温巴氏消毒法（65℃）~||~超高温消毒法（120－135℃）~||~高温消毒法（100℃）
11.影响钙吸收的因素有哪些？
填空题12.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
13.以下哪项属于肝的生理功能。（ ）
单选题A. 主血~||~主筋~||~主气~||~主骨
14.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指:（ ）
单选题A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途径摄取食物补充营养
15.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~脂肪的消化吸收不良~||~脂肪代谢异常~||~胆道造影
16.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ）
判断题17.N-亚硝基化合物特性（ ）
单选题A. 可在人体内合成~||~强致癌物~||~通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤~||~以上都是
18.B12的基本构造与：
单选题A. 胆固醇~||~血红素~||~胰岛素~||~以上皆非
19.制定食品卫生标准的主要法律依据（ ）
多选题A. 消费者权益保护法~||~质量法~||~食品卫生法~||~标准化法
20.霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。
单选题A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置
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