首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.下列矿物质何者可参与脂肪运送？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
2.糖尿病患者不能吃甜食。（ ）
判断题3.维生素的分类及主要特点是什么？
填空题4.简述老年人的营养学特点.
填空题5.消耗高量的米易缺乏的营养素有：
单选题A. 钙~||~锌~||~铜~||~铁
6.类脂包括
多选题A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无
7.以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（ ）
判断题8.三大产热营养素的产热量分别为:（ ）
多选题A. 1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
9.基础代谢
填空题10.蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为：
单选题A. 锰~||~镁~||~锌~||~铜
11.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（ ）
判断题12.蛋白质利用率：
填空题13.产热系数：
填空题14.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（ ）
判断题15.低碘膳食用于诊断（ ）
单选题A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~胆结石的诊断~||~胆道造影
16.某学生餐厅制作炒三丁，原料用量是鸡腿肉（120克）、黄瓜（40克）、胡萝卜（20克）、食用油（5克），单价分别为鸡腿肉（9.0元/公斤）、黄瓜（1.8元/公斤）、胡萝卜（0.3元/公斤）、食用油（6元/公斤），按毛利率25%计算，该份菜肴的销售价格是多少？
填空题17.社区营养的主要内容有哪些？
填空题18.一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（ ）
判断题19.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素E
20.上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（ ）
判断题
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