首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.贮存效果最差的维生素是：
单选题A. A~||~D~||~E~||~K
2.有关硫胺素,不正确的说法是（ ）
单选题A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶~||~硫胺素在碱性溶液中十分稳定~||~硫胺素的典型缺乏症为脚气病~||~谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
3.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（ ）
判断题4.食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（ ）
判断题5.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是（ ）
单选题A. 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河~||~为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品~||~讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展~||~授课地点可以安排在各种场合
6.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？
填空题7.下面那一项不是脂肪的主要生理功能（ ）
单选题A. 作为热能的主要来源。~||~供给必需脂肪酸~||~构成组织细胞~||~帮助脂溶性维生素的吸收
8.双糖：
填空题9.下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关？
单选题A. 铁~||~铬~||~钠~||~碘
10.关于周围静脉营养的描述不正确的是：（ ）
单选题A. 使用的制剂一般以等渗溶液为宜~||~难以长期单独使用以满足机体的各种需要~||~可以24h持续不断~||~多作为口服不足时的营养补充
11.我国第一部食疗专著是：（ ）
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
12.因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（ ）
判断题13.维生素缺乏的主要原因是（ ）
多选题A. 维生素摄入不足~||~由于年龄偏大~||~由于年龄太小~||~吸收利用障碍~||~需要量相对增加.
14.霉菌是菌丝体（ ）而且没有较大子实体的一部分真菌。
单选题A. 比较不发达~||~发达~||~比较发达~||~不发达
15.（ ）可促进钙的吸收和重吸收
单选题A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素
16.膳食纤维的生理作用有（ ）
单选题A. 预防便秘~||~降低血清胆固醇~||~调节血糖~||~以上都对
17.因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。（ ）
判断题18.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
19.血浆和体液中的钙存在几种形式:（ ）
多选题A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙~||~磷酸钙
20.中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
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