首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.维生素A对酸、碱、热稳定。（ ）
判断题2.Menke综合征：
填空题3.人体水分含量的叙述何者有误？
单选题A. 在0.46~0.751/kg之间~||~女多于男~||~年轻针年老者~||~大部分存于非脂肪组织中
4.有关微量元素硒，不正确的说法是（ ）
单选题A. 硒是SOD的主要组成成分~||~克山病与缺硒有关~||~硒具有防癌作用~||~硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等
5.要素膳的喂养途径和方式有（ ）
多选题A. 鼻饲~||~输液~||~注射~||~管喂~||~让病人自己慢慢吃
6.维生素：
填空题7.植物多糖的主要生理功能
多选题A. 调节免疫功能~||~抑制肿瘤~||~抗疲劳~||~降血压~||~具有还原性
8.维生素E的需要量以何者为活性单位？
单选题A. 视网醇（Retinol）~||~α-生育醇（α-Tocopherol）~||~胆钙化固醇（Cholecalciferol）~||~烟草酸（Nicotinic acid）
9.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（ ）和非致病性微生物。
单选题A. 半致病性微生物~||~相对致病性微生物~||~间接致病微生物~||~弱致病性微生物
10.低盐饮食要求全天供应钠在（ ）左右
单选题A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg
11.强化食品的种类有（ ）和副食强化。
单选题A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化
12.在下列榖类中，脂肪含量最高的是（ ）
单选题A. 大米~||~高梁~||~小麦~||~荞麦
13.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（ ）
判断题14.给婴儿添加离乳食品的原则:（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.
15.蛋白质中得氮元素，所占得比例，平均为若干：
单选题A. 13%~||~14%~||~15%~||~16%
16.胰蛋白酶（trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
单选题A. 酪氨酸~||~苯丙氨酸~||~精氨酸~||~色氨酸
17.在食品腐败变质过程中，一般情况下优势菌是（ ）
单选题A. 霉菌~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸
18.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（ ）
多选题A. 液体食物喂养~||~泥糊状食物喂养~||~母乳喂养~||~混合喂养~||~固体食物喂养
19.必需氨基酸：
填空题20.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题
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