证券从业资格

1.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

2.蛋白质的重要生理功能.（）

多选题

A. 组成人体组织，是供给人体生长，更新，修补组织的材料~||~制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢~||~产生抗体，增强人体抵抗力~||~维持体液平衡，调节机体的渗透压~||~维持神经系统的正常功能

3.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

4.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

5.植物多糖的主要生理功能

多选题

A. 调节免疫功能~||~抑制肿瘤~||~抗疲劳~||~降血压~||~具有还原性

6.所谓“发物”是指：可动风生痰，助邪发毒，容易诱发旧病，加重新病之品。（）

判断题

7.营养学：

填空题

8.脂餐膳食是用于诊断（）

多选题

A. 胆结石的诊断~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~消化道出血~||~胆道造影

9.下列何者不是Vit D的缺乏症：

单选题

A. 高血酮症（Hyperkeratosis）~||~佝偻症(Rickets)~||~骨软化症（Osteomalacia）~||~低血钙症(Hypoealcemia)

10.下列对锌的叙述何者有误？

单选题

A. 植酸的存在影响锌的吸收~||~锌的吸收主要发生于十二指肠~||~锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合~||~锌的吸收与Metailothionine有关

11.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（）

判断题

12.农药污染食品的主要途径有（）

单选题

A. 农药喷洒对农作物的直接污染~||~农作物从污染的环境中吸收农药~||~运输和贮存中混放~||~以上都是

13.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。

单选题

A. 铁、锌、维生素的缺乏~||~蛋白质能量营养不良~||~碘、硒缺乏~||~钙、磷、钾缺乏

14.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，即使在炎热的夏季，也不要过分贪凉饮冷，以免伤耗体内阳气;即使寒冷的冬季，也不要过食温热食品，以免伤耗体内阴精。（）

判断题

15.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。

单选题

A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓，可有可无

16.中国居民膳食指南共包括（）条饮食原则

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~8

17.BV：

填空题

18.非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（）

判断题

19.要素膳的喂养途径和方式有（）

多选题

A. 口服~||~输液~||~注射~||~管喂

20.禽蛋腐败主要是由于外界（）通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。

单选题

A. 沙门氏菌~||~微生物~||~有机物~||~毒素