证券从业资格

1.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（）

多选题

A. 加水搓洗~||~加碱~||~加盐~||~加醋~||~用高压锅煮饭

2.五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气，故称“藏而不泻”。（）

判断题

3.高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P/S值）、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。（）

判断题

4.促进钙吸收的维生素是（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素C~||~维生素D

5.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（）

判断题

6.AMC主要是评价人体（）

单选题

A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况

7.Vit K与（）作用有关。

单选题

A. 抗不孕~||~抗凝血~||~抗癞皮~||~皆非

8.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

9.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。

单选题

A. 铁、锌、维生素的缺乏~||~蛋白质能量营养不良~||~碘、硒缺乏~||~钙、磷、钾缺乏

10.在下列榖类中，脂肪含量最高的是（）

单选题

A. 大米~||~高梁~||~小麦~||~荞麦

11.混溶钙池：

填空题

12.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（）

判断题

13.血液的运行与下列何脏关系较小：（）

单选题

A. 心~||~肺~||~脾~||~肾

14.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（）

判断题

15.食品强化的主要原则包括

多选题

A. 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入（配方食品）~||~补偿食品加工、储存及处理过程中的损失（复原）~||~确保食品仿制品或替代品中的营养平衡~||~补偿自然原因造成的营养素含量变化（标准化）~||~提高食品本身的营养素含量（强化）

16.限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（）

判断题

17.水溶性维生素摄入过多时（）

单选题

A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外

18.癞皮症是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素~||~6A维生素~||~1A维生素~||~2A维生素

19.骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（）

判断题

20.有降血胆固醇作用的营养素是（）

单选题

A. 膳食纤维~||~饱和脂肪酸~||~硬脂酸~||~果糖