首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.下列维生素何者较耐热：
单选题A. B2~||~B1~||~叶酸~||~C
2.组成低聚糖的单糖分子数为（）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
3.缺锌有什么表现?
填空题4.属中性食品者是：
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~糖类~||~以上皆非
5.维生素中需要量最多的是：
单选题A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸
6.下列哪项为婴儿必须氨基酸是（ ）
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~蛋氨酸~||~组氨酸
7.奶是属于成酸性食物。（ ）
判断题8.饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？
单选题A. 钠~||~钾~||~钙~||~镁
9.血压值等于或大于14对/9对毫米汞柱，则被认为是高血压。（ ）
判断题10.胰蛋白酶（trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
单选题A. 酪氨酸~||~苯丙氨酸~||~精氨酸~||~色氨酸
11.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
12.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
13.体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营养状况。
单选题A. 一定时间内和较长时期~||~一定时间内~||~较长时期~||~较长时期和一定时间内
14.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）
多选题A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属多乳品中多见
15.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？
填空题16.肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？
单选题A. 5000以上~||~10000以上~||~70000以上~||~100000以上
17.甘味食品具有的作用是（ ）
单选题A. 活血~||~燥湿~||~补虚~||~软坚
18.肉类是属于：
单选题A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非
19.水溶性维生素摄入过多时（）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
20.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ）
判断题
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