证券从业资格

1.每天所消化得蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内：

单选题

A. 50公克~||~60公克~||~70公克~||~80公克

2.下列哪项为婴儿必须氨基酸是（）

单选题

A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~蛋氨酸~||~组氨酸

3.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（）

单选题

A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶~||~硫胺素在碱性溶液中十分稳定~||~硫胺素的典型缺乏症为脚气病~||~谷类食物过分精细加工会损失硫胺素~||~硫胺素在酸性溶液中十分稳定

4.不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（）

判断题

5.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（）

判断题

6.有关微量元素铁，正确的说法是

多选题

A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大~||~食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解~||~动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高~||~铁缺乏可以影响神经行为功能~||~铁缺乏可以影响智力发育

7.根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:（）

多选题

A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉

8.下列哪些是正确阐述GI的是（）

多选题

A. GI70与90之间为高GI食物~||~一般而言GI大于70为高GI食物~||~GI55与70之间为中GI食物~||~GI不可能大于100

9.PBI是指何矿物质与蛋白质结合？

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒

10.蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为：

单选题

A. 锰~||~镁~||~锌~||~铜

11.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（）

判断题

12.营养学：

填空题

13.所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

判断题

14.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（）

判断题

15.酸奶是呈酸性食物（）

判断题

16.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

判断题

17.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱.~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一.~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量.~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病.~||~以上都包括

18.脂餐膳食是检查（）的膳食。

单选题

A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的代谢情况~||~胆囊及胆管的形态和功能~||~检查高脂血症的膳食

19.节约蛋白质作用：

填空题

20.孤腑是指下列哪种脏器：（）

单选题

A. 胃~||~大肠~||~三焦~||~膀胱