首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.有降血胆固醇作用的营养素是（ ）
单选题A. 膳食纤维~||~饱和脂肪酸~||~硬脂酸~||~果糖
2.寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（ ）
判断题3.水溶性维生素摄入过多时（）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
4.维生素中需要量最多的是：
单选题A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸
5.中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
6.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（ ）
判断题7.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（ ）
判断题8.垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
单选题A. 回落~||~持续升高~||~轻微升高~||~保持不变。
9.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）
多选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E
10.奶是属于成酸性食物。（ ）
判断题11.以下哪种属于必需脂肪酸（ ）
单选题A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~维生素D
12.B6缺乏产的贫血症为：
单选题A. 巨红血球症~||~小红血球症~||~溶血性红血于症~||~恶性贫血
13.中国居民平衡膳食宝塔分为（ ）层
单选题A. 3~||~4~||~5~||~6
14.ω-3脂肪酸：
填空题15.谷类蛋白质的主要营养成分包括
多选题A. 谷蛋白~||~白蛋白~||~醇蛋白~||~球蛋白
16.增加维生素（ ）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
单选题A. A~||~B~||~C~||~D
17.体内合成亚硝基化合物的主要部位是（ ）
单选题A. 肝脏~||~胃~||~肾脏~||~唾液腺
18.以下哪项属于肝的生理功能。（ ）
单选题A. 主血~||~主筋~||~主气~||~主骨
19.蛋及蛋制品的营养特点有哪些？
填空题20.Vit B6是：
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需
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