证券从业资格

1.从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）

判断题

2.缺乏维生素A造成：

单选题

A. 骨质软化症~||~干眼病~||~癞皮病~||~青光眼

3.食品腐败变质的鉴定指标一般是从（）方面确定。

多选题

A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物~||~败变质的程度

4.以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。

单选题

A. 寒凉的~||~功能的~||~沉静的~||~抑制的

5.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（）

判断题

6.一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是（）

多选题

A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~听众不关心营养

7.简述老年骨折病人的营养和饮食指导?

填空题

8.既不参与机体组成又不提供能量的营养是（）

单选题

A. 蛋白质~||~矿物质~||~碳水化物~||~维生素

9.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

10.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（）

判断题

11.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（　　）克/天，晚期（　　）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无

12.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（）

判断题

13.目前确定的必需脂肪酸是（）

单选题

A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸

14.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（）

判断题

15.乳糖属于：（）

单选题

A. 单糖~||~双糖~||~低聚糖~||~多糖

16.有关胆固醇的叙述，何者错误：

单选题

A. 紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D~||~植物固醇可抑制胆固醇的被吸收~||~香菇中含有麦角固醇（Ergosterol），经紫外光照射后变成可吸收的维生素D~||~饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低

17.维生素的分类及主要特点是什么？

填空题

18.下列食物含果胶较多的是（）

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

19.食品添加剂的作用是（）

单选题

A. 防止食品腐败变质~||~改善食品感官性状及物理状态~||~提高食品质量及花色品种~||~以上都是

20.要素膳的喂养途径和方式有（）

多选题

A. 鼻饲~||~输液~||~注射~||~管喂~||~让病人自己慢慢吃