证券从业资格

1.AMC主要是评价人体（）

单选题

A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况

2.水果类是属于：

单选题

A. 酸性灰~||~碱性灰~||~中性~||~以上皆非

3.Vit B6是：

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需

4.每天所消化得蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内：

单选题

A. 50公克~||~60公克~||~70公克~||~80公克

5.采用物理方法进行食品保藏的方法有（）

多选题

A. 高压保藏~||~腌制保藏~||~冷冻保藏~||~烟熏保藏~||~辐照保藏

6.医院的基本膳食有哪些?

填空题

7.食源性疾病的病原物可概括为

多选题

A. 寄生虫~||~生物性病源物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性病原物

8.家政学

填空题

9.7.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）

单选题

A. 对待工作可以应付了事~||~对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责~||~努力工作只为挣钱养家~||~认真工作是为了受到领导、群众的好评

10.年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。

单选题

A. 较长期~||~当前~||~较长期和当前~||~无法判断

11.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（）

判断题

12.膳食调查的主要方法是什么？

填空题

13.AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（）

判断题

14.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（）

判断题

15.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

单选题

A. 细菌的分布~||~细菌的结构特征~||~细菌种类~||~细菌的大小

16.一般而言：凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的，均属“阴”的范畴。（）

判断题

17.请详细阐述食物的辛（辣）、酸、甘（甜）、苦、咸5种味道对人的身体有何影响?过食五味对五脏有害吗?

填空题

18.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（）

判断题

19.根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:（）

多选题

A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉

20.体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。

单选题

A. 一定时间内和较长时期~||~一定时间内~||~较长时期~||~较长时期和一定时间内