证券从业资格

1.控制体内水分与滞留的激素为：

单选题

A. 抗利尿素（ADH）~||~ACTH~||~增升糖素~||~胰岛素

2.大豆中的抗营养因子主要有（）

多选题

A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~草酸~||~植物红细胞凝集素

3.考试前大脑对氧气的需要量增加。（）

判断题

4.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？

填空题

5.社区营养的主要内容（）

多选题

A. 无~||~主要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育等问题~||~主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件，社会因素结合~||~无

6.脾统血，是指脾有统摄血液在脉管中运行，而不使其溢出脉外的作用。（）

判断题

7.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（）

判断题

8.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）

多选题

A. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmol/L(200mg/dl)~||~空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmol/L(126mg/dl)~||~空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmol/L(186mg/dl)~||~OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmol/L(200mg/dl)~||~糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmol/L(126mg/dl)

9.缺乏维生素A造成：

单选题

A. 骨质软化症~||~干眼病~||~癞皮病~||~青光眼

10.除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。（）

判断题

11.AMC主要是评价人体（）

单选题

A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况

12.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（）

单选题

A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶

13.营养：

填空题

14.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（）

判断题

15.细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（）

单选题

A. 夏季食物易受污染~||~气温较高，微生物易于生长繁殖~||~人口流动性大~||~生熟交叉污染

16.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

17.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（）

判断题

18.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~7

19.体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。

单选题

A. 一定时间内和较长时期~||~一定时间内~||~较长时期~||~较长时期和一定时间内

20.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油