证券从业资格

1.含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。

单选题

A. 碳-碳单键~||~碳-碳双键~||~氢-氧单键~||~碳-氢双键

2.老年人饮食应注意（）

单选题

A. 蛋白适量而质优~||~控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主~||~植物油可多多摄入~||~总热能摄入不变~||~增加镉的摄入

3.速溶咖啡含多量的：

单选题

A. 钾~||~磷~||~钠~||~钙

4.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

单选题

A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上

5.（）可促进钙的吸收和重吸收

单选题

A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素

6.某成年男性身高180厘米，体重57公斤，他的营养状况如何？

填空题

7.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

8.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%

9.AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（）

判断题

10.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）

单选题

A. 维生素A~||~β胡萝卜素~||~烟酸~||~维生素C

11.奇恒之腑在功能上似腑，在形态结构上似脏，与一般脏腑不同，故名奇恒之腑。（）

判断题

12.微量元素是指下列哪一类元素（）

单选题

A. 人体需要量很少的~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的

13.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

14.酒中的甲醇在人体表现为剧烈的（）作用

单选题

A. 肝脏毒~||~肾脏毒~||~神经毒~||~致癌

15.心其华在面，肺其华在鼻，脾其华在唇，肝其华在筋，肾其华在发。（）

判断题

16.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准（）

多选题

A. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)~||~OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

17.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。（）

判断题

18.以下哪项不是脂肪的生理功能（）

单选题

A. 提供能源~||~脂溶性维生素的载体~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官

19.下列矿物质何者可参与脂肪运送？

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒

20.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~X形腿型~||~O形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型