首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.人体表面所含有的D3前身为：
单选题A. 麦角固醇~||~钙化固醇~||~7-去氢胆固醇~||~以上皆非
2.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题3.夜盲症可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
4.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。
单选题A. 8－10~||~11－12.5~||~13－16~||~18－20
5.血糖指数的含义是什么？
填空题6.在下列榖类中，脂肪含量最高的是（ ）
单选题A. 大米~||~高梁~||~小麦~||~荞麦
7.婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些?
填空题8.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）
单选题A. 维生素A~||~β胡萝卜素~||~烟酸~||~维生素C
9.医院基本膳食包括（ ）
多选题A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质
10.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。
单选题A. 平衡膳食，多运动~||~防止肥胖~||~适当节食~||~不宜控制高能量食品
11.要素膳的喂养途径和方式有（ ）
多选题A. 口服~||~输液~||~注射~||~管喂
12.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，其意思是：在寒冷的冬季，不要食用性质寒凉的食品;在炎热的夏季，不要食用性质温热的食品。（ ）
判断题13.在铁减少期，生化指标出现（ ）
单选题A. 血清铁下降~||~铁结合力上升~||~血红蛋白下降~||~血清铁蛋白下降~||~红细胞压积下降
14.多不饱和脂肪酸：
填空题15.一奶牛患乳腺炎（ ）
单选题A. 其奶就巴氏消毒后食用~||~其间奶放弃~||~其奶应超高温消毒后食用~||~其奶应新鲜奶混合，高温消毒后食用
16.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题17.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题18.宏量营养素：
填空题19.维生素D的构造与何者相似？
单选题A. 血红素~||~胆固醇~||~胰岛素~||~都不是
20.限制氨基酸是指（）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
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