证券从业资格

1.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）

单选题

A. 钙~||~铁~||~硒~||~碘

2.属于微量元素的是（）

单选题

A. 铁~||~钙~||~钠~||~钾

3.考试前大脑对氧气的需要量增加。（）

判断题

4.鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（）天。

单选题

A. 1－3天~||~3－5天~||~5－14天~||~10－14天

5.微量元素：

填空题

6.抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，_____是抗氧化营养素

多选题

A. 硒~||~维生素B1~||~β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素D

7.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

8.蛋白质利用率

填空题

9.营养

填空题

10.葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖（）

判断题

11.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

单选题

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

12.限制氨基酸是指（）

单选题

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸

13.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（）

单选题

A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜~||~每天应保证有200—250克蔬菜~||~应保证1／2全天供应蔬菜为绿色蔬菜~||~不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼

14.血红素铁：

填空题

15.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（）

判断题

16.脾的生理功能与下列哪项无关。（）

单选题

A. 主运化~||~主藏血~||~主四肢~||~主肌肉

17.中国居民膳食指南共包括（）条饮食原则

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~8

18.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。

单选题

A. 半致病性微生物~||~相对致病性微生物~||~间接致病微生物~||~弱致病性微生物

19.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。

单选题

A. 营养性缺碘~||~营养性缺锌~||~营养性缺硒~||~营养性贫血

20.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。

单选题

A. 新生儿~||~婴儿~||~婴幼儿~||~乳儿