首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.甲状腺素中以何者活性最大？
单选题A. T1~||~T2~||~T3~||~T4
2.维生素中需要量最多的是：
单选题A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸
3.脏腑之间的表里关系，其具体内容是，心与大肠相表里，肺与小肠相表里，脾与胃相表里，肝与胆相表里，肾与膀胱相表里。（ ）
判断题4.营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
单选题A. 被消化吸收程度~||~蛋白质种类~||~氨基酸分类~||~蛋白质的生物价
5.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）
单选题A. 占全天总热能的10%~||~<60g~||~<40g~||~饮食中几乎不含蛋白质
6.蛋白质功效比值是表示蛋白质的
单选题A. 表现消化率~||~利用率~||~蛋白质含量~||~净利用率
7.贮存效果最差的维生素是：
单选题A. A~||~D~||~E~||~K
8.脂肪的生理功能有哪些？
填空题9.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（ ）
判断题10.以下属阴中之阳的是:（ ）
单选题A. 早晨~||~傍晚~||~前半夜~||~后半夜
11.大豆主要营养成分特点
多选题A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收
12.对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（ ）
判断题13.Vit K与（ ） 作用有关。
单选题A. 抗不孕~||~抗凝血~||~抗癞皮~||~皆非
14.夜盲症可能是由于缺乏（）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
15.社区营养的主要内容有哪些？
填空题16.碳水化合物的消化，不正确的观点是（ ）
单选题A. 碳水化物要消化成单糖才吸收~||~消化的过程就是水解的过程~||~胃里没有消化淀粉的酶。~||~消化从胃部开始
17.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（ ）
判断题18.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:（ ）
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒.
19.述谷类食物有哪些营养特点？
填空题20.蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为：
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~锌
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