首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~铁
2.微量元素：
填空题3.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（ ）
单选题A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆
4.可溶性纤维：
填空题5.Vie E的良好来源为：
单选题A. 植物油~||~肉类~||~蔬菜类~||~水果
6.能预防蛀牙的氟含量为多少ppm?
单选题A. 1 ppm~||~2 ppm~||~3 ppm~||~4 ppm
7.关于维生素描述正确的是：
单选题A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物~||~体内完全不能合成~||~需要量很小~||~可构成身体组织
8.膳食调查的主要方法是什么？
填空题9.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
10.脂肪的生理功能有哪些？
填空题11.下述何者不是B1的良好来源？
单选题A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏
12.下列谷类中，脂肪含量最高的是:（ ）
单选题A. 大米~||~高粱~||~小麦~||~荞麦
13.必需氨基酸：
填空题14.人体热能消耗主要包括（ ）方面
多选题A. 运动减肥~||~抽脂减肥~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用~||~活动
15.植物来源的维生素A原较动物来源者：
单选题A. 不易吸收~||~易吸收~||~吸收率相同~||~以上皆非
16.食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。
单选题A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%
17.微量元素是指下列哪一类元素（ ）
单选题A. 人体需要量很少的~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的
18.膳食纤维的生理作用有（ ）
单选题A. 预防便秘~||~降低血清胆固醇~||~调节血糖~||~以上都对
19.饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（ ）
判断题20.脾主运化水谷精微，是指脾对饮食物消化吸收，并将营养物质转输到周身作用。（ ）
判断题
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