首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.水果类是属于：
单选题A. 酸性灰~||~碱性灰~||~中性~||~以上皆非
2.必需氨基酸：
填空题3.目前已知的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 芥酸~||~亚油酸~||~亚麻酸~||~花生四稀酸
4.海鲜类食物属于（ ）
单选题A. 温冷类~||~生冷类~||~油腻类~||~发物类
5.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。（ ）
判断题6.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（ ）
判断题7.下面那一项不是脂肪的主要生理功能（ ）
单选题A. 作为热能的主要来源。~||~供给必需脂肪酸~||~构成组织细胞~||~帮助脂溶性维生素的吸收
8.下列谷类中，脂肪含量最高的是:（ ）
单选题A. 大米~||~高粱~||~小麦~||~荞麦
9.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（ ）
判断题10.下列哪些是必需氨基酸（ ）
多选题A. 异亮氨酸~||~天门冬氨酸~||~蛋氨酸~||~缬氨酸
11.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
12.条件必需氨基酸
填空题13.在下列榖类中，脂肪含量最高的是（ ）
单选题A. 大米~||~高梁~||~小麦~||~荞麦
14.鸡蛋不能生吃的原因有（ ）
多选题A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收~||~易发生沙门氏菌食物中毒~||~蛋白质不易消化吸收~||~口感不好，有蛋腥味~||~老百姓观念不能接受
15.为人体提供能量的物质有（ ）
多选题A. 脂肪~||~乙醇~||~蛋白质~||~维生素~||~淀粉
16.骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（ ）
判断题17.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。
单选题A. 铁、锌、维生素的缺乏~||~蛋白质能量营养不良~||~碘、硒缺乏~||~钙、磷、钾缺乏
18.AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（ ）
判断题19.中国居民平衡膳食宝塔是基于中国居民目前膳食的平均数而确定的。（ ）
判断题20.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（ ）
单选题A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
