首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。（ ）
判断题2.维生素D的帮助钙的代谢是因：
单选题A. 帮助胃的消化作用~||~帮助肠粘膜细胞的运输~||~帮助钙的贮存~||~以上皆非
3.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
4.治疗膳食：
填空题5.血红素铁：
填空题6.老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？
单选题A. 4~||~5~||~6~||~8小时
7.B12的基本构造与：
单选题A. 胆固醇~||~血红素~||~胰岛素~||~以上皆非
8.食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?（ ）
单选题A. 有良好的口味和色泽~||~能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩~||~高温加热可是油脂中的维生素~||~高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
9.药膳配伍常用的原则是（ ）
多选题A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~虚则补之~||~君臣佐使
10.膳食纤维的生理意义有哪些？
填空题11.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（ ）
单选题A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确
12.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（ ）
判断题13.以下哪项是咸味食品的作用：（ ）
单选题A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水
14.影响钙吸收的因素有哪些？
填空题15.甘味食品多含有糖类和氨基酸，具有较好的补益及抗衰老作用，故多量食用有益健康。（ ）
判断题16.微量营养素：
填空题17.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）。
单选题A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓，可有可无
18.乳糖不耐症：
填空题19.考试前大脑对氧气的需要量增加。（ ）
判断题20.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。
单选题A. 8－10%，10%~||~10%，10%~||~8%，8%~||~12%，10%
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