首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.矿物质元素缺乏的主要原因为：
单选题A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多
2.老年人合理膳食安排的基本原则是
多选题A. 提供符合老年人营养需要的平衡膳食~||~食品多样化~||~少吃或不吃荤油，肥肉油炸食品，胆固醇较高食品~||~防止能量过剩引起肥胖~||~不盲目的节制饮食
3.奶是属于成酸性食物。（ ）
判断题4.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。（ ）
判断题5.葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖（ ）
判断题6.霉菌是菌丝体（ ）而且没有较大子实体的一部分真菌。
单选题A. 比较不发达~||~发达~||~比较发达~||~不发达
7.简述营养工作者今后的任务
填空题8.六腑的生理特点是受盛和传化水谷，故称“泻而不藏”。（ ）
判断题9.血红素铁：
填空题10.具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（ ）
单选题A. 钙~||~铁~||~硒~||~碘
11.营养
填空题12.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?（ ）
单选题A. 要供给充足的热量。~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。
13.评价食物蛋白质营养价值，应考虑（ ）
单选题A. 蛋白质含量~||~消化率和利用率~||~比需氨基酸模式~||~以上都包括
14.膳食调查的主要方法是什么？
填空题15.以下属阴中之阳的是:（ ）
单选题A. 早晨~||~傍晚~||~前半夜~||~后半夜
16.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
17.热能的消耗有哪些方面？
填空题18.苯甲酸在（ ）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用
单选题A. 中性~||~高温~||~酸性~||~碱性
19.人体需要的主要微量元素有哪些?
填空题20.碳水化合物的消化，不正确的观点是（ ）
单选题A. 碳水化物要消化成单糖才吸收~||~消化的过程就是水解的过程~||~胃里没有消化淀粉的酶。~||~消化从胃部开始
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