首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.Vit K与（ ） 作用有关。
单选题A. 抗不孕~||~抗凝血~||~抗癞皮~||~皆非
2.医院的基本膳食有哪些?
填空题3.关于维生素D的叙述，何者有误？
单选题A. 不能自己制造~||~白色结晶，脂溶性~||~是钙磷代谢所需~||~以上皆非
4.以下属阴中之阳的是:（ ）
单选题A. 早晨~||~傍晚~||~前半夜~||~后半夜
5.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（ ）
判断题6.蛋白质互补作用
填空题7.血糖指数的含义是什么？
填空题8.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理
9.奇恒之腑包括脑、骨、髓、脉、三焦、女子胞六个脏器。（ ）
判断题10.牛乳中脂肪酸来源于
多选题A. 血液~||~肺脏合成~||~乳腺分泌~||~肝脏的合成~||~血脂
11.食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
单选题A. 明确对象和目的~||~接受强化食品的人数多~||~保证食品卫生~||~强化食品营养价值高
12.食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?（ ）
单选题A. 有良好的口味和色泽~||~能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩~||~高温加热可是油脂中的维生素~||~高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
13.必需脂肪酸：
填空题14.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（ ）
判断题15.营养
填空题16.泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（ ）
判断题17.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（ ）
判断题18.食品良好生产规范（GMP）
填空题19.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）。
单选题A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓，可有可无
20.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题
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