首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.水溶性维生素的共同特点为（ ）
单选题A. 一般有前体物~||~不易吸收~||~会积蓄中毒~||~宜每日供给~||~以上都是
2.SFA：
填空题3.因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。（ ）
判断题4.MBR：
填空题5.要素膳的喂养途径和方式有（ ）
多选题A. 鼻饲~||~输液~||~注射~||~管喂~||~让病人自己慢慢吃
6.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
7.骨化作用需何种矿物质参与？
单选题A. 锰~||~钙~||~铜~||~钻
8.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（ ）
判断题9.下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：
单选题A. 碳~||~氮~||~氧~||~氢。
10.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（ ）
多选题A. 胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性因素
11.膳食纤维是（ ）
单选题A. 单糖类物质~||~双糖类物质~||~可被消化吸收的多糖~||~不能被消化吸收的多糖
12.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（ ）
判断题13.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
14.食品腐败变质的原因主要有（ ）
多选题A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质
15.膳食计算软件是（ ）。
单选题A. 不可选择的~||~只能指定使用的~||~不可更改的~||~可选择和可根据发展情况适时修改的。
16.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~植物红细胞凝集素
17.医院的基本膳食有哪些?
填空题18.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。（ ）
判断题19.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（ ）
多选题A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~灵活性
20.限制氨基酸：
填空题
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