证券从业资格

1.食品的细菌污染中哪种说法正确（）

多选题

A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属乳品中多见~||~以上都包括

2.鸡蛋不能生吃的原因有（）

多选题

A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收~||~易发生沙门氏菌食物中毒~||~蛋白质不易消化吸收~||~口感不好，有蛋腥味~||~老百姓观念不能接受

3.目前确定的必需脂肪酸是（）

单选题

A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸

4.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）

单选题

A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45

5.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

单选题

A. 8－10~||~11－12.5~||~13－16~||~18－20

6.血压值等于或大于14对/9对毫米汞柱，则被认为是高血压。（）

判断题

7.健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。（）

判断题

8.维生素A对酸..碱..热稳定。（）

判断题

9.健康促进的策略有（）

多选题

A. 制定健康的公共策略~||~创造支持性环境~||~强化社区性行动~||~调整卫生服务方向

10.食物中毒人与人（）引起直接传染。

单选题

A. 不会~||~会~||~一般情况下不会，特殊情况下会~||~一般情况下会，特殊情况下不会

11.营养健康档案的特点是

多选题

A. 真实性~||~目的性~||~及时更新性~||~完整性~||~延续性

12.血红蛋白属于：（）

单选题

A. 简单蛋白~||~结合蛋白~||~硬蛋白~||~非活性蛋白

13.营养咨询

填空题

14.体质指数（BMI）26者为

单选题

A. 消瘦~||~正常范围~||~轻度肥胖~||~中度肥胖。

15.简述老年人的营养学特点.

填空题

16.增加维生素（）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

单选题

A. A~||~B~||~C~||~D

17.利于钙吸收的因素是（）

单选题

A. 植酸~||~乳糖~||~草酸~||~膳食纤维

18.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。（）

判断题

19.海产食品含有丰富的：

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒

20.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。（）

判断题