首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.镁的排泄是由：
单选题A. 尿~||~汗~||~粪~||~呼吸
2.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（ ）
判断题3.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题4.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高（ ）
判断题5.中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。
多选题A. 0.63MJ（150Kcal）~||~0.84MJ（200Kcal）~||~1.05MJ（250Kcal）~||~1.46MJ（350Kcal）
6.中血糖指数较低，糖尿病人可以适量增加食用
多选题A. 大米、精粉面条~||~土豆、芋头~||~黄豆、莲子、绿豆~||~馒头、咸饼干、咸面包 E燕麦片、荞麦、美国大杏仁
7.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。
单选题A. 、细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染
8.常用的加热杀菌技术有:（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法
9.甘味食品具有的作用是（ ）
单选题A. 活血~||~燥湿~||~补虚~||~软坚
10.食物中毒人与人（ ）引起直接传染。
单选题A. 不会~||~会~||~一般情况下不会，特殊情况下会~||~一般情况下会，特殊情况下不会
11.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是（ ）
单选题A. 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河~||~为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品~||~讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展~||~授课地点可以安排在各种场合
12.健康促进的策略有（ ）
多选题A. 制定健康的公共策略~||~创造支持性环境~||~强化社区性行动~||~调整卫生服务方向
13.酪胺反应：
填空题14.药膳配伍常用的原则是（ ）
多选题A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~君臣佐使
15.营养学
填空题16.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
17.心的生理功能是：主血脉、主神志、其华在面，开窍于舌。（ ）
判断题18.速溶咖啡含多量的：
单选题A. 钾~||~磷~||~钠~||~钙
19.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（ ）
判断题20.下列谷类中，脂肪含量最高的是:（ ）
单选题A. 大米~||~高粱~||~小麦~||~荞麦
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