首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.以下除哪项外，均是温热食品的作用（ ）
单选题A. 温里~||~散寒~||~补血~||~益气~||~补阳
2.组成低聚糖的单糖分子数为（ ）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
3.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题4.与氮平衡计算相关的数据是
多选题A. 摄入氮的含量~||~排出氮的含量~||~尿氮的含量~||~粪氮的含量~||~皮肤氮的含量
5.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（ ）
多选题A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜水果类~||~海产品类
6.脂餐膳食是检查（ ）的膳食。
单选题A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的代谢情况~||~胆囊及胆管的形态和功能~||~检查高脂血症的膳食
7.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
8.下列哪些是正确阐述GI的是（ ）
多选题A. GI70与90之间为高GI食物~||~一般而言GI大于70为高GI食物~||~GI55与70之间为中GI食物~||~GI不可能大于100
9.各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？
单选题A. 舌脂肪酶~||~胃脂肪酶~||~胰脂肪酶~||~肠脂肪酶
10.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（ ）
判断题11.评价食物蛋白质营养价值的公式?00表示的是（）
单选题A. 蛋白质的消化率~||~蛋白质的功效比值~||~蛋白质的净利用率~||~蛋白质的生物价
12.下列谷类中，脂肪含量最高的是:（ ）
单选题A. 大米~||~高粱~||~小麦~||~荞麦
13.下列叙述何者错误：
单选题A. 牛奶中得蛋白质是乳白蛋白~||~小麦中得蛋白质是壳蛋白（glutelios）~||~血液中得血清是白蛋白~||~头发与皮肤是属于球蛋白
14.营养咨询：
填空题15.60－70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。
单选题A. 10－20%~||~20－30%~||~25－35%~||~30－35%
16.对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（ ）
判断题17.营养：
填空题18.霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。
单选题A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置
19.医院的基本膳食有哪些?
填空题20.ATP中含有的矿物质元素为：
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~锌
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