首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.动脂：
填空题2.中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过4对克/日。（ ）
判断题3.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（ ）
判断题4.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：（ ）
多选题A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量~||~标准体重可以作为预测患糖尿病的几率
5.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（ ）
判断题6.反式脂肪酸：
填空题7.医院病人的膳食种类有（ ）
多选题A. 基本膳食~||~诊断膳食~||~半流质膳食~||~治疗膳食
8.中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
9.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）
多选题A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6
10.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
11.下列有关蛋白质得叙述何者为非：
单选题A. 蛋白质在口腔中没有消化作用~||~trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage~||~chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine，threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage~||~蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质
12.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（ ）
判断题13.维生素中需要量最多的是：
单选题A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸
14.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ）
判断题15.酸奶是呈酸性食物（ ）
判断题16.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（ ）
多选题A. 怀孕后第10-18周~||~怀孕后第19-25周~||~出生后第3个月~||~出生后第6个月
17.食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。
单选题A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%
18.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 锌~||~铬~||~.硒~||~钙
19.下列关于铁的叙述何者有误？
单选题A. 植物来源的铁较动物来源者难吸收~||~三价铁较二价铁易吸收~||~维生素C有保护铁的作用~||~铁是血红素的成分
20.必需氨基酸
填空题
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