首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
单选题A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型
2.有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素E
3.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（ ）
判断题4.三大产热营养素的产热量分别为:（ ）
多选题A. 1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
5.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
6.多酚：
填空题7.有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?
填空题8.中国居民平衡膳食宝塔分为（ ）层
单选题A. 3~||~4~||~5~||~6
9.类脂：
填空题10.Vie E的良好来源为：
单选题A. 植物油~||~肉类~||~蔬菜类~||~水果
11.碳水化合物的主要功能是什么？
填空题12.简述老年人的营养学特点.
填空题13.维生素E的需要量以何者为活性单位？
单选题A. 视网醇（Retinol）~||~α-生育醇（α-Tocopherol）~||~胆钙化固醇（Cholecalciferol）~||~烟草酸（Nicotinic acid）
14.膳食纤维
填空题15.胃蛋白（pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：
单选题A. 色氨酸~||~芳香族氨基酸~||~离氨酸~||~酪氨酸
16.组成低聚糖的单糖分子数为（）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
17.脂溶性维生素：
填空题18.中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过4对克/日。（ ）
判断题19.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）
判断题20.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（ ）
判断题
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