首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1..食物依据其性质的来源可分类为（ ）
多选题A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物
2.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题3.下列哪些是必须氨基酸（ ）
多选题A. 异亮氨酸~||~花生四烯酸~||~蛋氨酸~||~胱氨酸~||~缬氨酸
4.在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。（ ）
判断题5.蛋白质互补作用：
填空题6.有利于非血红素铁吸收的是（ ）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
7.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。
单选题A. 5，15，20~||~10，15，25~||~15，20，25~||~20，25，30
8.体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营养状况。
单选题A. 一定时间内和较长时期~||~一定时间内~||~较长时期~||~较长时期和一定时间内
9.B1亦称为：
单选题A. 抗坏血病因数~||~抗不孕因子~||~抗神经元因子~||~抗癞皮症因子
10.在铁减少期，生化指标出现（ ）
单选题A. 血清铁下降~||~铁结合力上升~||~血红蛋白下降~||~血清铁蛋白下降~||~红细胞压积下降
11.N-亚硝基化合物特性（ ）
单选题A. 可在人体内合成~||~强致癌物~||~通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤~||~以上都是
12.维生素中需要量最多的是：
单选题A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸
13.老年人蛋白质营养需要的特点是
多选题A. 分解代谢大于合成代谢~||~摄入的蛋白质利用率低~||~减少蛋白质摄入量~||~蛋白质占总能量的13%~14%~||~要求大约1/2来自优质蛋白质
14.新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（ ）
判断题15.海鲜类食物属于（ ）
单选题A. 温冷类~||~生冷类~||~油腻类~||~发物类
16.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（ ）
判断题17.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（ ）
判断题18.营养学：
填空题19.SFA：
填空题20.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。（ ）
判断题
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