证券从业资格

1.宏量营养素：

填空题

2.脂肪的生理功能有哪些？

填空题

3.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（）

判断题

4.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱.~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一.~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量.~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病.~||~以上都包括

5.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

单选题

A. 25%~||~30%~||~35%~||~40%

6.谷类蛋白质的主要营养成分包括

多选题

A. 谷蛋白~||~白蛋白~||~醇蛋白~||~球蛋白

7.牛奶中的碳水化物是（）

单选题

A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~葡萄糖

8.下列谷类中，脂肪含量最高的是:（）

单选题

A. 大米~||~高粱~||~小麦~||~荞麦

9.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（）P能较高的（　　）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

多选题

A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉

10.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是

单选题

A. B族维生素的无机盐~||~碳水化合物~||~蛋白质~||~维生素C

11.镁的排泄是由：

单选题

A. 尿~||~汗~||~粪~||~呼吸

12.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（）

判断题

13.给婴儿添加离乳食品的原则:（）

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.

14.骨质疏松症（Osteoporosis）：

填空题

15.中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

单选题

A. 2~||~4~||~6~||~8

16.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

17.临床上的消毒杀菌是利用细菌等病原体表面蛋白质的（）理化特性。

单选题

A. 两性游离~||~易变性~||~胶体~||~大分子

18.营养监测：

填空题

19.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

20.水果因含大量水分，故性质均属阴寒之性。（）

判断题