首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
2.药膳配制原则中的“五味”指：（ ）
单选题A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、淡~||~苦、辣、酸、甜、涩
3.营养
填空题4.蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为：
单选题A. 锰~||~镁~||~锌~||~铜
5.蛋白质中得氮元素，所占得比例，平均为若干：
单选题A. 13%~||~14%~||~15%~||~16%
6.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。（ ）
判断题7.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（ ）
判断题8.蛋白质互补作用：
填空题9.下列哪项为婴儿必须氨基酸是（ ）
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~蛋氨酸~||~组氨酸
10.促进钙吸收的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素C~||~维生素D
11.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，其意思是：在寒冷的冬季，不要食用性质寒凉的食品;在炎热的夏季，不要食用性质温热的食品。（ ）
判断题12.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（ ）
判断题13.因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（ ）
判断题14.霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
单选题A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性
15.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（ ）
判断题16.以下哪种气味不属于食物的五味的范畴（ ）
单选题A. 辛味~||~酸味~||~咸味~||~香味~||~甜味
17.下面既属于六腑又属于奇恒之腑的脏器是：（ ）
单选题A. 胃~||~小肠~||~胆~||~膀胱
18.维生素中需要量最多的是：
单选题A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸
19.PDCAAS：
填空题20.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。
单选题A. Gomez分类法~||~百分位数评价~||~离差法~||~方差法
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