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高级公共营养874道题

1.乳糖不耐症:

填空题

2.维生素C的主要作用有哪些?

填空题

3.霉菌产毒的条件是( )、水分、湿度、温度、氧气量等。

单选题

A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置

4.水溶性维生素摄入过多时()

单选题

A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外

5.水的损失途径主要为何?

单选题

A. 粪~||~尿~||~呼吸~||~流汗

6.下列何种矿物质有助于血红素的形成?

单选题

A. 碘~||~铜~||~钙~||~钠

7.哪些不是胃炎的营养治疗原则?

单选题

A. 定时定量,细嚼慢咽,避免暴饮暴食~||~增加营养,挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物,~||~浅表性胃炎胃酸分泌过多者,可用烤面包以中和胃液~||~急性胃炎的患者应少饮水,以免引起呕吐

8.下面那一项不是脂肪的主要生理功能( )

单选题

A. 作为热能的主要来源。~||~供给必需脂肪酸~||~构成组织细胞~||~帮助脂溶性维生素的吸收

9.维生素A含量丰富的食物是( )

单选题

A. 鸡肝~||~猪肉~||~玉米~||~山药~||~牛奶

10.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因,有( )

多选题

A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物

11.蛋白质含量越高,食物蛋白质营养价值越高( )

判断题

12.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。( )

判断题

13.药膳配制原则中的"五味"指:( )

多选题

A. 辛,酸,甘,苦,咸~||~酸,甜,苦,辣,咸~||~咸,酸,苦,辛,甘~||~苦,辣,酸,甜,涩~||~酸,苦,辛,甘,涩

14.以下除哪项外,均是寒凉食品的作用。( )

单选题

A. 清热~||~泻火~||~补血~||~滋阴~||~生津

15.要素膳的喂养途径和方式有( )

多选题

A. 口服~||~输液~||~注射~||~管喂

16.老年人骨密度高低主要由_____等因素决定的

多选题

A. 骨成熟期所能达到的峰值骨密度~||~血清碱性磷酸酶浓度~||~达到峰值后骨质丢失的速度~||~血清钙浓度~||~尿钙浓度

17.营养咨询

填空题

18.以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。

单选题

A. 寒凉的~||~功能的~||~沉静的~||~抑制的

19.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱,因为为非带量食谱,所以在不考虑定量分析的前提下,营养师您如何做出评价?有什么好的建议?
早餐:稀饭、馒头、泡菜
午餐:豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭
晚餐:**回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

填空题

20.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )。

单选题

A. 对营养有兴趣的人士~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~全体中国居民

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