证券从业资格

1.食品的细菌污染中哪种说法正确（）

多选题

A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属乳品中多见~||~以上都包括

2.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是

单选题

A. B族维生素的无机盐~||~碳水化合物~||~蛋白质~||~维生素C

3.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）

单选题

A. 道德原则~||~道德规范~||~道德责任~||~道德原则和规划的总和

4.关于维生素描述正确的是：

单选题

A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物~||~体内完全不能合成~||~需要量很小~||~可构成身体组织

5.血液的运行与下列何脏关系较小：（）

单选题

A. 心~||~肺~||~脾~||~肾

6.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。（）

判断题

7.膳食纤维是（）

单选题

A. 单糖类物质~||~双糖类物质~||~可被消化吸收的多糖~||~不能被消化吸收的多糖

8.营养学：

填空题

9.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是（）

单选题

A. 2000千卡左右~||~1800千卡左右~||~2300千卡左右~||~2500千卡左右

10.体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。

单选题

A. 一定时间内和较长时期~||~一定时间内~||~较长时期~||~较长时期和一定时间内

11.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）

多选题

A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染

12.乳糖属于：（）

单选题

A. 单糖~||~双糖~||~低聚糖~||~多糖

13.大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（　　）。

单选题

A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属

14.必需氨基酸

填空题

15.控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。（）

判断题

16.霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。

单选题

A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性

17.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予（）

单选题

A. 维生素B~||~维生素C~||~维生素B12~||~叶酸

18.禽蛋腐败主要是由于外界（）通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。

单选题

A. 沙门氏菌~||~微生物~||~有机物~||~毒素

19.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（）

多选题

A. 液体食物喂养~||~泥糊状食物喂养~||~母乳喂养~||~混合喂养~||~固体食物喂养

20.因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）

判断题