首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.影响钙吸收的因素有哪些？
填空题2.维生素E的需要量以何者为活性单位？
单选题A. 视网醇（Retinol）~||~α-生育醇（α-Tocopherol）~||~胆钙化固醇（Cholecalciferol）~||~烟草酸（Nicotinic acid）
3.采用物理方法进行食品保藏的方法有（ ）
多选题A. 高压保藏~||~腌制保藏~||~冷冻保藏~||~烟熏保藏~||~辐照保藏
4.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。
单选题A. 微生物的污染~||~重金属和仓储害虫的污染~||~环境条件~||~理化因素
5.维生素：
填空题6.与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成有关的矿物质为：
单选题A. 钠~||~镁~||~钙~||~铜
7.温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快地降低累积于肌肉中的“疲劳素”（ ），从而消除疲劳。
单选题A. 果酸~||~乳酸~||~泛酸~||~乳糖
8.一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是（ ）
多选题A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~听众不关心营养
9.维生素E有哪些作用？
填空题10.水果类是属于：
单选题A. 酸性灰~||~碱性灰~||~中性~||~以上皆非
11.人体热能需要的构成因素是
多选题A. 维持基础代谢~||~体力劳动消耗~||~食物特殊动力作用~||~机体生长发育所需
12.膳食纤维的生理意义
多选题A. 增强肠道功能、有利粪便排出~||~控制体重和减肥~||~可降低血糖和胆固醇即防治高血脂、糖尿病~||~防治憩室病~||~防治胆结石
13.与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素E
14.防治脂肪肝的膳食有哪些原则？
填空题15.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（ ）
单选题A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳
16.中老年人的膳食指南有哪些新内容?
填空题17.多酚：
填空题18.肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（ ）
判断题19.膳食纤维的生理作用有（ ）
单选题A. 预防便秘~||~降低血清胆固醇~||~调节血糖~||~以上都对
20.胃蛋白（pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：
单选题A. 色氨酸~||~芳香族氨基酸~||~离氨酸~||~酪氨酸
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