首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。（ ）
判断题2.酪胺反应：
填空题3.性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（ ）
判断题4.中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
5.脾主运化水谷精微，是指脾对饮食物消化吸收，并将营养物质转输到周身作用。（ ）
判断题6.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ ）。
单选题A. 抗生素~||~甲状腺素~||~抗原~||~抗体
7.心开窍于舌，肺开窍于鼻，脾开窍于口，肝开窍于目，肾开窍于耳。（ ）
判断题8.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。（ ）
判断题9.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。
单选题A. 低于，高于~||~高于，低于~||~高于，高于~||~低于，低于
10.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低，（ ）
判断题11.胃有以下主要功能，但不包括：（）。
单选题A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液
12.（ ）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。
单选题A. 石房蛤中毒~||~鱼组胺中毒~||~膝沟藻中毒~||~副溶血性弧菌中毒
13.AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（ ）
判断题14.下列属于人工合成着色剂的是（ ）
单选题A. 高粱红~||~姜黄~||~苋菜红~||~红曲色素
15.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在
单选题A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段~||~是个人事业获得成功的关键因素;也是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是
16.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（ ）
判断题17.津液是体内正常水液的总称，既包括各脏腑组织器官内的体液又包括机体各种分泌物。（ ）
判断题18.正常成人热能消耗主要包括哪些方面（ ）
多选题A. 活动~||~生长发育~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用
19.乳糖不耐症：
填空题20.骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（ ）
判断题
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