首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~含2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是
2.下列属于人工合成着色剂的是（ ）
单选题A. 高粱红~||~姜黄~||~苋菜红~||~红曲色素
3.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
4.年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。
单选题A. 较长期~||~当前~||~较长期和当前~||~无法判断
5.中医学的基本特点包括：整体观念和辨证论治两方面。（ ）
判断题6.食品的腐败变质
填空题7.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（ ）
判断题8.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）
多选题A. 加水搓洗~||~加碱~||~加盐~||~加醋~||~用高压锅煮饭
9.少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。（ ）
判断题10.含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。
单选题A. 碳-碳单键~||~碳-碳双键~||~氢-氧单键~||~碳-氢双键
11.碘缺乏时有何相关缺乏症？
单选题A. 甲状腺肿（Goiter）~||~血红素沉积症（Hemocbromatosis）~||~红孩儿症（Kwashiorkor）~||~齿斑症（Flourosis）
12.食品强化的主要原则是什么？
填空题13.评价食物蛋白质营养价值，应考虑（ ）
单选题A. 蛋白质含量~||~消化率和利用率~||~比需氨基酸模式~||~以上都包括
14.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（ ）
判断题15.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因，有（ ）
多选题A. 用脑过度~||~睡眠不足~||~户外运动减少~||~对考试的恐慌心理~||~过食酸性食物
16.卵磷脂里面含有的矿物质为：
单选题A. 钙~||~磷~||~铁~||~镁
17.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有:（ ）
多选题A. 癌细胞的扩散或转移~||~获得性厌食~||~饭菜口味太咸~||~病人嗅觉及味觉异常~||~心理影响
18.以下哪项不属于食物配伍使用的范畴：（ ）
单选题A. 相须~||~相杀~||~相助~||~相使
19.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
单选题A. 钙、磷、钠~||~乳糖~||~脂肪~||~维生素D
20.治疗膳食：
填空题
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