1.药膳配制原则中的“四气”指：（ ）

2.有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划？

3.5岁儿童维生素A的RNI值是____ugRE。

4.学龄儿童膳食中碳水化合物提供的能量宜占总能量的比例是____。

5.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。

6.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）

7.什么是食物中毒？分为哪几种类型？

8.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。

9.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）

10.简述食品营养强化的意义和作用。

11.粮豆的主要卫生问题是（ ）

12.碘缺乏可引起（ ）

13.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。

14.简述碳水化合物的生理功能。

15.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？

16.学校中如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐量的_____。

17.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

18.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）

19.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

20.简述脂肪的生理功能。