1.幼儿膳食中脂肪应占总量的（ ）

2.按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减两个标准差为____。

3.60-70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。

4.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？

5.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。

6.血清和血浆的区别在于为____。

7.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。

8.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（ ）

9.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

10.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）

11.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（ ）

12.最新版的《中国居民膳食指南》适用于____。

13.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。

14.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（ ）时鲜味最强。

15.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（ ）制定的营养卫生标准

16.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（ ）

17.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

18.简述食物频率调查表内容和原则要点。

19.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）

20.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。