1.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

2.简述食品频率法的技术要点。

3.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）

4.考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）

5.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。

6.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用（ ）指标。

7.限制氨基酸是指（ ）

8.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）

9.简述母乳喂养的特点

10.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）

11.常用的加热杀菌技术有：（ ）

12.评价食物蛋白质营养价值的公式 ?00表示的是（ ）

13.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。

14.孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（ ）毫克

15.食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。

16.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。

17.最新版的《中国居民膳食指南》适用于____。

18.人体最大的消化腺是____

19.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）

20.人体能量代谢的最佳状态是____。