证券从业资格

1.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）

单选题

A. 果胶~||~纤维素~||~半纤维素~||~淀粉

2.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

3.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

单选题

A. 兽医~||~工商行政管理人员~||~卫生行政部门工作人员~||~质检人员

4.下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（）

单选题

A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~乙醇

5.下列氨基酸中，非必需氨基酸是____。

单选题

A. 苏氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸~||~酪氨酸~||~甘氨酸

6.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（）

多选题

A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜类~||~海产品类~||~水果类

7.人体最大的消化腺是____

单选题

A. 唾液腺~||~胃腺~||~肠腺~||~肝脏~||~胰腺

8.（）是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A+B+C

9.什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？

填空题

10.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。

单选题

A. 化学物质~||~微生物~||~放射性物质~||~食品本身

11.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

单选题

A. 蛋氨酸~||~精氨酸~||~赖氨酸~||~色氨酸

12.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格检查~||~实验室检~||~查膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是

13.按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减两个标准差为____。

单选题

A. 中度消瘦~||~重度消瘦~||~中度发育迟缓~||~重度发育迟缓~||~急性的近期营养不良

14.骨质疏松症的预防

填空题

15.案例七：老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

填空题

16.常用的加热杀菌技术有：（）

多选题

A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法

17.促进铁吸收的因素是（）

单选题

A. 膳食纤维~||~植酸~||~脂肪酸~||~维生素C

18.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）

单选题

A. 肉、鱼、禽等~||~豆类及豆制品~||~蛋、奶类~||~粮谷类

19.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A

20.什么是食物中毒？分为哪几种类型？

填空题