首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）
多选题A. 维生素c、~||~维生素e~||~维生素b2~||~维生素b6~||~维生素pp
2.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%
3.构成蛋白质的氨基酸有（ ）
单选题A. 10种~||~15种~||~20种~||~25种
4.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（ ）
单选题A. 雌激素缺乏~||~钙摄入量降低~||~能量摄入降低~||~户外活动少维生素D摄入量低
5.下列物质中属于多糖的是（ ）
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
6.简述幼儿食谱的营养评价原则。
填空题7.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施
填空题8.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（ ）
多选题A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性因素~||~以上均包括
9.三大产热营养素的产热量分别为：（ ）
多选题A. 1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
10.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转化。
单选题A. 亮氨酸和蛋氨酸~||~苏氨酸和缬氨酸~||~蛋氨酸和苯丙氨酸~||~蛋氨酸和赖氨酸
11.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）
单选题A. 0．4-7%~||~10-15%~||~15-20%~||~21-25%
12.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。
填空题13.有机磷家药的主要急性毒性为（ ）
单选题A. 抑制胆碱酯酶活性~||~致癌性~||~血液系统障碍~||~肝脏损害
14.膳食模式评价的依据是____。
单选题A. 人体营养水平生化检验结果~||~人体测量资料结果~||~中国居民平衡膳食宝塔~||~营养调查结果
15.人体常量元素包括下列____
单选题A. 铁、锌、碘、硒~||~钙、镁、钾、钠~||~铁、锌、钾、钠~||~钙、镁、碘、硒~||~钙、氯、碘、硒
16.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。
单选题A. 10-15~||~15-18~||~18-25~||~30
17.处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。
单选题A. 12~||~15~||~20~||~25
18.人体必需微量元素包括（ ）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
19.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____。
单选题A. 估计值~||~计算值~||~真值~||~国际标准值
20.最常用于较大人群的膳食调查方法是____。
单选题A. 称重法~||~记账法~||~食物频率法~||~24 h膳食回顾法
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