1.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。

2.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（ ）

3.老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。

4.药膳配制原则中的“五味”指：（ ）

5.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。

6.简述中老年人膳食指导要点。

7.简述食物频率调查表内容和原则要点。

8.简述幼儿食谱的营养评价原则。

9.人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。

10.案例六：孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量（保留一位小数点）。

11.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

12.构成蛋白质的氨基酸有（ ）

13.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（ ）

14.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）

15.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（ ）千卡

16.给婴儿添加离乳食品的原则：（ ）

17.学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占___。

18.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

19.我国在1959年、1982年、1992年和____分别开展过四次大型的膳食调查。

20.与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中_____含量较低。