1.纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。

2.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）

3.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

4.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？

5.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

6.简述食物频率调查表内容和原则要点。

7.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）

8.硒缺乏的预防和控制措施。

9.限制氨基酸是指（ ）

10.真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。

11.河豚毒素的毒性非常大，摄入____mg纯品，可致人死亡。

12.下列不属于内分泌器官的是____。

13.简述食品频率法的技术要点。

14.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

15.与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中_____含量较低。

16.我国居民膳食平衡宝塔分为____层。

17.案例十三：小张长期偏食，喜欢吃肉类和油炸食品，很少吃蔬菜水果。最近牙龈肿胀、疼痛，刷牙时还总是出血，身上有些部位有出血点。他怀疑自己缺乏维生素C。请简述维生素C缺乏的基本症状与体征，并给小张一些营养建议，如需进一步判别，要做一些生化指标，请写出两种评价维生素C营养状况的生化指标。答案 ：（1）维生素C缺乏的基本症状和体征：①一般症状：起病缓慢，早期无特殊症状，病人常脸色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等症状；② 出血症状：皮肤淤点，皮肤受碰撞或受压后容易出现紫癜和瘀斑；齿龈常常肿胀出血，牙齿可因齿槽坏死而松动、脱落等；③ 贫血：影响铁的吸收，患者晚期常伴有贫血，面色苍白；④ 骨骼症状：在婴儿的早期症状之一是四肢疼痛呈蛙状体位，四肢只能处于屈曲状态而不能伸直，有时出现坏血病串珠等；⑤ 可因水潴留而出现水肿，亦可有黄疸、发热等症状。（2）营养建议：小张应该改变偏食的习惯，适当进食肉类，少吃或不吃油炸食品，每天坚持摄入400-500g蔬菜和水果；如果一时难以达到该目标，可适当补充维生素C制剂。（3）生化指标：（以下写出两种即可）① 血浆（或全血）维生素C浓度：低于4mg/L时，认为缺乏，低于2mg/L时可出现坏血病症状 。② 白细胞维生素C浓度。③ 尿负荷试验：500mg口服，4小时尿中排出量＜3mg缺乏，＞10mg正常；或收集24小时尿液测定抗坏血酸排出量，若达到负荷剂量的50%，表示组织中抗坏血酸的储存已达饱和。④ 空腹尿中抗坏血酸和肌酐含量测定：以还原型抗坏血酸和肌酐比值（mg/g）来评定。案例十四：母亲带3月龄的婴儿，经体格检查小儿发育正常，现妈妈奶水不够，准备断奶改用纯婴儿配方奶粉喂养，你的意见如何有何建议，请对她进行营养指导。如选用婴儿配方奶粉进行喂养，请说明婴儿配方奶粉主要有哪些种类，该婴儿应选择哪种？

18.赤霉病变中毒多发生于____。

19.60-70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。

20.易在体内蓄积的维生素是____。