1.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

2.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。

3.夜盲症可能是由于缺乏（ ）

4.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

5.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）

6.下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（ ）

7.蛋白质—能量营养不良可分为____个类型。

8.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素

9.什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？

10.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。

11.可食部是指____

12.人体最大的消化腺是____

13.学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占___。

14.案例七：老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

15.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）

16.人体必需微量元素包括（ ）

17.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。

18.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）

19.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（ ）

20.简述中老年人膳食指导要点。