证券从业资格

1.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。

单选题

A. 16-48~||~8-16~||~1-6~||~1-2

2.人体最大的消化腺是____

单选题

A. 唾液腺~||~胃腺~||~肠腺~||~肝脏~||~胰腺

3.老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为（）千焦（千卡）。

单选题

A. 7.53-9.20(1800-2200)~||~7.10-8.80(1700-2100)~||~8.00-13.00(1900-3100)~||~小于7.10(1700)

4.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）

单选题

A. <10%、10%和10%~||~>10%、10%和10%~||~10%、<10%和10%~||~10%、10和<10%

5.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（）

多选题

A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒

6.学龄儿童膳食中碳水化合物提供的能量宜占总能量的比例是____。

单选题

A. 40%～50%~||~50%～60%~||~55%～65%~||~60%～70%

7.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）

单选题

A. 猪油~||~花生油~||~牛油~||~羊油

8.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____。

单选题

A. 足部~||~肘部~||~膝部~||~手腕部

9.组成低聚糖的单糖分子数为（）

单选题

A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个

10.学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占___。

单选题

A. 20%~||~30%~||~40%~||~50%

11.学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____。

单选题

A. 10%～12%~||~12%～14%~||~14%～15%~||~15%～20%

12.影响钙吸收的不利因素有（）

多选题

A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收~||~植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收~||~磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收~||~影响钙吸收的不利因素是消化功能不好~||~以上都是

13.在食品中平均每克氮相当于____g蛋白质。

单选题

A. 6.25~||~6.75~||~16~||~5.25~||~6.35

14.常用的加热杀菌技术有：（）

多选题

A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法

15.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

单选题

A. 8-10~||~11-12.5~||~13-16~||~18-20

16.粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。

单选题

A. 13-14%~||~14-16%~||~17-18%~||~18-19%

17.中国营养学会2000年修订的（）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（B ）。

单选题

A. 0.63MJ(150Kcal)~||~0.84MJ(200Kcal)~||~1.05MJ(250Kcal)~||~1.46MJ(350Kcal)

18.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）

单选题

A. 严格限制碳水化合物的摄入~||~给予适宜的能量~||~给予优质蛋白质~||~严格限制脂肪摄入

19.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

单选题

A. 30-40%， 10-15%~||~40-45%， 15-20%~||~50-60%， 20-25%~||~60-70%， 25-30%

20.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。

填空题