1.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）

2.引起“肠源性青紫症”中毒症状的是____。

3.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（ ）

4.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ ）

5.易在体内蓄积的维生素是____。

6.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。

7.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）

8.简述地中海膳食结构特点。

9.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）

10.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

11.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。

12.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）

13.医院基本膳食包括（ ）

14.标准人是指____

15.学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____。

16.简述食物频率调查表内容和原则要点。

17.案例十三：小张长期偏食，喜欢吃肉类和油炸食品，很少吃蔬菜水果。最近牙龈肿胀、疼痛，刷牙时还总是出血，身上有些部位有出血点。他怀疑自己缺乏维生素C。请简述维生素C缺乏的基本症状与体征，并给小张一些营养建议，如需进一步判别，要做一些生化指标，请写出两种评价维生素C营养状况的生化指标。答案 ：（1）维生素C缺乏的基本症状和体征：①一般症状：起病缓慢，早期无特殊症状，病人常脸色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等症状；② 出血症状：皮肤淤点，皮肤受碰撞或受压后容易出现紫癜和瘀斑；齿龈常常肿胀出血，牙齿可因齿槽坏死而松动、脱落等；③ 贫血：影响铁的吸收，患者晚期常伴有贫血，面色苍白；④ 骨骼症状：在婴儿的早期症状之一是四肢疼痛呈蛙状体位，四肢只能处于屈曲状态而不能伸直，有时出现坏血病串珠等；⑤ 可因水潴留而出现水肿，亦可有黄疸、发热等症状。（2）营养建议：小张应该改变偏食的习惯，适当进食肉类，少吃或不吃油炸食品，每天坚持摄入400-500g蔬菜和水果；如果一时难以达到该目标，可适当补充维生素C制剂。（3）生化指标：（以下写出两种即可）① 血浆（或全血）维生素C浓度：低于4mg/L时，认为缺乏，低于2mg/L时可出现坏血病症状 。② 白细胞维生素C浓度。③ 尿负荷试验：500mg口服，4小时尿中排出量＜3mg缺乏，＞10mg正常；或收集24小时尿液测定抗坏血酸排出量，若达到负荷剂量的50%，表示组织中抗坏血酸的储存已达饱和。④ 空腹尿中抗坏血酸和肌酐含量测定：以还原型抗坏血酸和肌酐比值（mg/g）来评定。案例十四：母亲带3月龄的婴儿，经体格检查小儿发育正常，现妈妈奶水不够，准备断奶改用纯婴儿配方奶粉喂养，你的意见如何有何建议，请对她进行营养指导。如选用婴儿配方奶粉进行喂养，请说明婴儿配方奶粉主要有哪些种类，该婴儿应选择哪种？

18.下列不属于内分泌器官的是____。

19.粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。

20.简述调查报告撰写的基本步骤。