首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%
2.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。
填空题3.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。
单选题A. 3种~||~4种~||~5种~||~6种
4.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转化。
单选题A. 亮氨酸和蛋氨酸~||~苏氨酸和缬氨酸~||~蛋氨酸和苯丙氨酸~||~蛋氨酸和赖氨酸
5.影响钙吸收的不利因素有（ ）
多选题A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收~||~植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收~||~磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收~||~影响钙吸收的不利因素是消化功能不好~||~以上都是
6.与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中_____含量较低。
单选题A. 赖氨酸~||~蛋氨酸~||~色氨酸~||~苏氨酸
7.常用的加热杀菌技术有：（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法
8.简述脂肪的生理功能。
填空题9.标准人是指____
单选题A. 极轻体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年男子~||~中等体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年女子
10.学校中如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐量的_____。
单选题A. 30%~||~35%~||~40%~||~50%
11.限制氨基酸是指（ ）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
12.易在体内蓄积的维生素是____。
单选题A. 维生素C~||~维生素B1~||~维生素A~||~维生素B6~||~胆碱
13.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（D ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
单选题A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉
14.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）
单选题A. 肉、鱼、禽等~||~豆类及豆制品~||~蛋、奶类~||~粮谷类
15.营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，在选择营养强化剂时，应考虑的主要内容。
填空题16.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ ）
单选题A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A
17.5岁儿童钙的RNI值是____mg。
单选题A. 400~||~500~||~600~||~800
18.属于食物中毒范畴的是____。
单选题A. 伤寒~||~甲型肝炎~||~肉毒中毒~||~禽流感
19.河豚毒素的毒性非常大，摄入____mg纯品，可致人死亡。
单选题A. 0.1~||~0.5~||~1~||~2~||~3
20.可食部是指____
单选题A. 市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例~||~市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
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