首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.三大产热营养素的产热量分别为：（ ）
多选题A. 1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
2.孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（ ）毫克
单选题A. 10、15、30~||~15、20、30~||~15、25、35~||~20、30、40
3.人体最大的消化腺是____
单选题A. 唾液腺~||~胃腺~||~肠腺~||~肝脏~||~胰腺
4.我国第一个膳食指南是____年制定的。
单选题A. 1979~||~1989~||~1995~||~1992~||~1997
5.简述食品营养强化的意义和作用。
填空题6.蛋白质—能量营养不良可分为____个类型。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
7.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和______三方面考虑。
单选题A. 供给量~||~生成指数~||~利用率~||~需要量
8.鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（ ）天。
单选题A. 1-3天~||~3-5天~||~5-14天~||~10-14天
9.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害
单选题A. 硒~||~维生素B1~||~碘~||~核黄素
10.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。
填空题11.最新版的《中国居民膳食指南》适用于____。
单选题A. 所有人群~||~健康人~||~成人~||~6岁以上正常人群~||~健康成人
12.60-70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。
单选题A. 10-20%~||~20-30%~||~25-35%~||~30-35%
13.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（ ）千卡
单选题A. 500~||~400~||~300~||~600
14.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
15.C18∶0是（ ）
单选题A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂
16.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是____。
单选题A. 蛋白质和热能~||~钙和维生素D~||~锌~||~维生素A
17.医院基本膳食包括（ ）
多选题A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~流质饮食 。
18.以下食物，每100 g可食部含锌最高的是____。
单选题A. 牡蛎~||~鸡蛋~||~牛奶~||~油菜
19.粮豆的主要卫生问题是（ ）
多选题A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染。
20.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（ ）
多选题A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜类~||~海产品类~||~水果类
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