首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.学龄前儿童每日蛋白质的摄入量宜占总能量的____。
单选题A. 10%～12%~||~12%～14%~||~14%～15%~||~15%～20%
2.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（ ）
单选题A. 雌激素缺乏~||~钙摄入量降低~||~能量摄入降低~||~户外活动少维生素D摄入量低
3.简述中老年人膳食指导要点。
填空题4.三大产热营养素的产热量分别为：（ ）
多选题A. 1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
5.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）
多选题A. 水肿型~||~x形腿型~||~o形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型
6.赤霉病变中毒多发生于____。
单选题A. 春季~||~秋季~||~春夏之交~||~夏季
7.河豚毒素的毒性非常大，摄入____mg纯品，可致人死亡。
单选题A. 0.1~||~0.5~||~1~||~2~||~3
8.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）
单选题A. 加热前~||~加热后~||~成熟后~||~成熟时或出锅前
9.中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（B ）。
单选题A. 0.63MJ(150Kcal)~||~0.84MJ(200Kcal)~||~1.05MJ(250Kcal)~||~1.46MJ(350Kcal)
10.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。
单选题A. 8-10~||~11-12.5~||~13-16~||~18-20
11.下列表述中，正确的选项是（ ）
单选题A. 植物性谷物主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素~||~植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂类~||~植物性谷物主要提供能量、蛋白质和矿物质~||~植物性谷物主要提供能量和矿物质
12.食品腐败变质指在以____为主的各种因素作用下，食品成分和感官性状发生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。
单选题A. 化学物质~||~微生物~||~放射性物质~||~食品本身
13.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（ ）
单选题A. 豆油~||~花生油~||~橄榄油~||~椰子油
14.下列氨基酸中，非必需氨基酸是____。
单选题A. 苏氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸~||~酪氨酸~||~甘氨酸
15.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。
单选题A. 30-40%， 10-15%~||~40-45%， 15-20%~||~50-60%， 20-25%~||~60-70%， 25-30%
16.常规的食品卫生检验主要包括____和食品卫生微生物指标。
单选题A. 菌落总数~||~大肠菌群~||~放射性物质~||~食品卫生理化指标
17.血清和血浆的区别在于为____。
单选题A. 血清含有纤维蛋白原~||~血浆含有纤维蛋白原~||~血清含有血细胞~||~血浆含有血细胞
18.简述食物频率调查表内容和原则要点。
填空题19.中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害
单选题A. 硒~||~维生素B1~||~碘~||~核黄素
20.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（ ）
单选题A. 豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类~||~豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类~||~叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类~||~叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
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